牛腩提前冷水浸泡一小时左右，中途换水一次，浸泡好后、稍微捏出血水。再把处理好的牛腩➕花椒冷水下锅，飞水两次。
飞第二次水的时候、直接把牛肉夹出来放炖锅里（无需清洗，二次飞水是为了让汤更清爽）
飞水的同时、可以处理下配菜（喜欢切啥样就啥样）
土豆切好后需要放冷水里浸泡（大家可以切小点、我比较喜欢吃稍微硬点的土豆、所以切的比较大）
飞好水的牛腩➕生姜➕洋葱➕香叶
加水，喜欢浓郁就少加点（淹没食材再多一小截指）我喜欢喝汤、就稍微多加了点（淹没食材再多一截半指）锅不一样会导致最后有少许差异。大家可以按自己的经验来…。
中大火烧开后，转中小火20分加入西红柿、继续中小火20分钟。再把胡萝卜跟土豆放进去，大火烧滚，再中大火25分钟左右。
1.我喜欢把盐放个人的小汤碗里，再舀汤。这样不担心放多了盐，第二餐吃的时候也更好喝。 2.如果家里有干辣椒，可以放几个哦…我是没有了… 3.我用的锅是康舒的砂锅。 4.土豆胡萝卜喜欢更绵绵口感的、还可以再煮会。 5.水的话加多不加少哦、加多了、后面可以大火烧，加少了添加水没那么好喝了…