干辣椒剪碎，备用
鸡腿洗净，剁成块（也可以剔骨直接把肉切块）加姜片、半勺料酒、半勺盐，腌制二十分钟左右
油菜洗干净，中间劈一刀，备用
锅烧热，加食用油，放干辣椒、花椒，爆香，加入拍扁的蒜瓣，炒制蒜瓣八成熟散出一丢丢出蒜香味，下入腌制好的鸡块，翻炒至外表变成白色，加入盐、生抽翻炒均匀。
加入秘制麻辣鸡块调料（淘宝上买的）这道菜的灵魂，翻炒均匀。加入适量清水盖上锅盖等烧开。
加入四分之一包德庄中辣火锅底料，翻炒均匀。喜欢吃辣可以多放点这个，也可以买特辣的那种火锅底料，还可以在开始多放干辣椒，自己调整到适合自己量。
加入油菜，翻炒均匀，等油菜熟了就可以出锅啦！
这个菜重盐重甜重辣，非常下饭。当然也可以把干辣椒和火锅底料去掉，少放点盐，就变成甜口的了，给不吃辣的小朋友偶尔吃吃也挺好的。