蛋白放入冰箱冷冻。 玉米油+牛奶+10g糖充分乳化，用手抽使劲抽！抽成乳白色。
筛入低粉至无粉妆。图片有点糊。
加入蛋黄搅拌均匀。 此时烤箱可以开始预热了。150℃预热。
从冰箱里拿出蛋白，滴入柠檬汁，糖分3次加入打发蛋白，打发好的弯钩态。 第一份糖，鱼眼泡时加入； 第二份糖，细泡时加入； 第三份糖，纹路开始出现时加入。
取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌搅拌均匀，不要打圈，可以切可以上下翻拌。 搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中切拌均匀。
搅拌均匀中倒入28*28金盘中，模具中铺油纸或油布。刮均匀后，入预热好的烤箱，烤25分钟。
出炉后，从30厘米高空震出热气，放凉。倒扣至一张干净油纸中。
切小方或者用杯子扣出小贝，我这次切的小方，扣小贝的图是网上找的。 扣小贝的方法：垂直按下去，按到底转一圈。 切小方的方法：量好尺寸后，用到直接切下去，不要前后拉。
取一块小方，挤沙拉酱在面上，再取一块小方盖子上面。四周刷上沙拉酱，四周在肉松海苔上滚一圈。 底部再刷上沙拉酱，粘上肉松海苔。
顶面刷上沙拉酱，把肉松按一按。可以多压点肉松海苔。
搞定。