买新鲜嫩的黄瓜，选没有虫眼的，这种黄瓜做出来很脆，我们这现在这种才几毛钱一斤
洗干净切成片，尽量薄厚均匀，我的大概是两个一毛硬币叠起来那么厚。撒盐拌匀，盐多少没有固定，主要为了让黄瓜出水，放到有咸味就行。
装到袋子里，袋子是可以排水的，不要装很满，像这样摊平，我这袋是十斤的量，可以炒三四次。
用一块板或平的东西，压在上面，我是在楼顶压的，所以这些都不成问题，因为楼顶没有水，所以忽略那瓷砖有点脏，反正到时候还要洗的。
因为放了盐，已经有水流出来了，我是下午6点左右压的，一直到第二天早上，然后可以检查一下黄瓜片，如果已经很干了就不用再压了，太干了会不脆。不过我发现只压一个晚上吃起来没有酸味，所以我放的砖不是很多，让黄瓜片一直处在湿润状态的时间久一点。我这个是压了24个小时，摸起来表面有点粘，然后去掉砖头在袋子里密封放了一个晚上，这么长时间已经有酸味了。
洗干净可以炒了，先不用放油，炒干一下，然后铲起来放一边，这时候你就可以尝一下咸不咸，酸不酸，再决定等下要不要再放盐放醋。
锅洗干净了把辣椒蒜蓉用油爆香，生抽老抽酒那些也可以放了，我家因为有小孩，所以没放辣椒
把黄瓜片放进去翻炒，就可以了
我这是后面留下一点放的辣椒，炒肉，炒老干妈也是不错的选择。真的非常非常脆，吃起来有小小酸味，送粥送饭送馒头都不错
看着是很麻烦，其实是比较简单，如果只做一餐，在家用砧板加一盆水也可以压的，主要是黄瓜一定要选对。