🥓🧀黄金培根芝士面包卷

作者： SicilyLin

超级柔软的面包卷，裹着🧀马苏里拉芝士和香脆培根🥓🥓一口咬下去满满的幸福感～

用料

• 波兰种
• 高粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 烫种
• 高粉 20克
• 开水 20克
• 主面团
• 高粉 230克
• 酵母 3克
• 炼乳 30克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 酸奶（卡士双蛋白） 70克
• 鸡蛋 1个（50可）
• 黄油（法国Isigny) 40克

🥓🧀黄金培根芝士面包卷的做法步骤

步骤 1

这里我用了法国Isigny,相比法国总统的，口味更香醇～

步骤 2

波兰种和烫种材料分别混合，准备发酵；波兰种发酵至表面有蜂窝状即可（看状态），烫种用的水是开水，放凉后备用

步骤 3

除盐和黄油以外，所有材料放入主锅混合2分钟，然后开始揉面模式8-10分钟（到8分钟的时候放入盐，6分钟的时候放入提前软化的黄油）

步骤 4

完成揉面后盖上盖或保鲜膜，放在温度28度左右的环境下准备第一次发酵

步骤 5

发酵至2-2.5倍大，不回缩面团就发好了

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步骤 6

步骤 6

把面团分成12等份，然后开始松弛20分钟

步骤 7

取一个小面团压扁，擀成椭圆形放入培根和芝士片

步骤 8

自上而下卷成筒状

步骤 9

中间用小刀切开（注意不要切断），将面团切面朝上放入纸托（我的纸托用完了，用了蛋糕托代替，但纸托更牢固）

步骤 10

全部完成后放在温度35度左右湿度75%的环境下进行第二次发酵

步骤 11

发到2倍大，预热烤箱180度，表层刷上一层牛奶或蛋液，挤上沙拉酱，撒上葱粒；放入烤箱倒数第二层，上火170度、下火190度，烤20-25分钟（时间根据你家烤箱的脾气）

步骤 12

出炉啦♨️面包摸起来QQ软软的

步骤 13

内里裹着马苏里拉芝士和培根真的很香😋😋

步骤 14

来个集体合照，金灿灿的模样好诱人😍😍😍

菜谱创建时间：2020-04-13 08:41:00