双层鳗鱼饭

作者： abaw

🌟买到好的半成品蒲烧鳗鱼，是可以做出超美味鳗鱼饭的，重点是，几乎不用厨艺加持🤗🤗

用料

• 鳗鱼 2/3条
• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 酱汁之清酒、味淋、日本酱油 1:1:1
• 酱汁之蜂蜜 适量
• 香松 适量

双层鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

做一张蛋皮

步骤 2

为了尽量复刻印象中的风味，还是遵循旧例，用了霓虹调料配置。其实只要调出自己喜欢的酱汁，用本土化的调料未尝不可，毕竟酱油泡饭老干妈拌饭也不乏拥趸～～蜂蜜的挤挤瓶装还是蛮方便的

步骤 3

以上酱汁同比例小火煮开【我用的是盛粥的勺，差不多不满勺的量，稍稍收汁后可以做一份鳗鱼饭】，最后按自己口味放入适量蜂蜜，拌匀即可

步骤 4

配料备好。蛋皮切丝，芦笋过水，用硅胶刷加酱汁，会比较均匀

步骤 5

做蛋皮的同时预热烤箱，180度烤10分钟。剪成大片小片只是想做个双层鳗鱼饭。垫铝箔除了不用洗盘子，还有利于保温，现在就可以把铝箔合上，去准备米饭

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步骤 6

步骤 6

米饭放小盘铺平，放小片鳗鱼，刷一层酱汁

步骤 7

盖一层米饭

步骤 8

倒扣装入盘中，刷薄薄的酱汁

步骤 9

铺料。撒粉。

步骤 10

茶水冲味噌汤。非必要步骤，只是洗个茶罢🤭🤭

步骤 11

虽然装盘还有大大的提升空间，但，味道是对的！对于食物，好吃还是最要紧的，好看，是附加值🤗🤗

步骤 12

立夏第五日，从冬吃到夏的鳗鱼饭。加了藜麦的杂粮饭，中间层刷点酱汁加点甜豆

步骤 13

鸡蛋只是在锅里用勺切切，对早餐而言，好吃就满足吧

菜谱创建时间：2020-04-13 08:31:41