先做紫薯泥：紫薯去皮切片，放蒸锅蒸10-12分钟。
用叉子捣成泥，可以适当加入牛奶（蜂蜜依个人口味加）
铺在吐司上。
将夹着紫薯泥的两片吐司，放入鸡蛋液中，双面都沾满蛋液。
放入平底锅中煎制六面金黄。注意每个面都要煎。
出锅了，有一股浓浓的蛋香。可以倒入酸奶。
也可以蘸着酸奶吃。