肉夹馍-街头家常版的烧饼夹肉😂

作者： 美少女昆尼

有段时间没吃肉夹馍了，看冰箱里正好有块差不多的肉，略肥，直接电饭煲卤了吧，还省事。。。。 这个方子无关正宗，只是自己单纯习惯这么做😂每家都有自己习惯的做法，也都很好吃～ 不追求腊汁肉，也不追求一定要烙出带火线带圆圈的瓦当纹白吉馍，大人孩子爱吃就得。(不过以后也许会有所追求吧，哈哈) 成品如图，大家权当看个经验教训～～

用料

• #面团
• 面粉 5杯
• 酵母 半勺
• 糖 捏一撮
• 泡打粉 半勺(可不放)
• #卤肉调料
• 前臀尖 一块
• 葱 一段
• 姜 4片
• 花椒 少许
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 香叶 3片
• 小茴香 少许
• 冰糖 7-8粒
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 盐 2勺
• 料酒 2勺

肉夹馍-街头家常版的烧饼夹肉😂的做法步骤

步骤 1

酵母，泡打粉，一小撮糖全放进面盆，温水和面到光滑。 盖上保鲜膜，发酵两小时左右，面发起来一倍大，撕开蜂窝状就行。 我都是该干嘛干嘛，俩三小时回来以后面就发好了。。😂

步骤 2

肉洗净，凉水入锅，放姜片，焯水。

步骤 3

焯水三五分钟，血沫出差不多，捞出来。

步骤 4

准备好香料。

步骤 5

装袋，我装了两袋。

展开全部

步骤 6

步骤 6

肉放电饭煲，电饭煲里水是温水。所有卤肉调料也放进去。除了盐，盐最后二三十分钟放，要比平时略咸点。 我又炖又焖了两个小时多，不管他。

步骤 7

面发好以后，放气，分成小份。 擀成一个长椭圆。 (我查了，有直接擀片的，也有搓成纺锤状，就是两头尖，中间略粗的长条。我懒。。所以擀片了。。。😂😂😂)

步骤 8

卷起来，再竖起来。

步骤 9

压扁。

步骤 10

压扁以后再擀平成 3-5 毫米厚度的圆片。 静置三五分钟。(其实从擀完第一个到最后一个的时间就等于静置了。。。)

步骤 11

平底锅，小火，不放油，干烙。三两分钟翻翻面。多烙会，怕烧饼中间不熟，粘牙。

步骤 12

烙完。

步骤 13

肉捞出来，和香菜，尖椒，切碎，混一起。

步骤 14

饼豁个口子，别豁到底，跑馅。 浇上一点卤肉汁，就好啦！

肉夹馍-街头家常版的烧饼夹肉😂的小贴士

1. 勺子就是普通的陶瓷勺。 2. 泡打粉放不放都可以。 下次我也要追求一下，看看怎么做出带漂亮火线瓦当花纹的白吉馍😂

菜谱创建时间：2020-04-13 07:32:41