蛋黄酥

作者： Eva-的厨房

新手也可以做蛋黄酥一样酥得掉渣

用料

• 油皮面团
• 中粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 20克
• 水 82克
• 酥皮
• 低筋面粉 140克
• 猪油 68克
• 馅料
• 豆沙 352克
• 咸蛋黄 16个
• 蛋黄 1个（刷表面）
• 黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先做油皮部分将所有材料一起揉至出厚膜就行了，盖上保鲜膜醒十分钟

步骤 2

接着做酥皮部分将低粉和猪油混合揉至光滑备用

步骤 3

然后酥皮和油皮均分成16份

步骤 4

把油皮包进酥皮

步骤 5

包起来口朝下

步骤 6

擀成长条

步骤 7

卷起来

步骤 8

侧过来擀一遍再卷起来

步骤 9

这样卷起来

步骤 10

松弛30分钟

步骤 11

这时候我们来做馅，豆沙和分成16份每一个加入一个蛋黄包起来

步骤 12

准备来包了

步骤 13

把油皮两头往中间捏用手掌压扁擀成厚圆形

步骤 14

然后包起来收口揉至光滑口依然朝下放

步骤 15

包好刷蛋液撒芝麻，我这个蛋液刷太下面了刷表面颜值更好看

步骤 16

烤箱预热180度烤30分钟

步骤 17

出炉啦

蛋黄酥的小贴士

没有猪油可以用玉米油代替，酥皮部分可以用黄油代替

菜谱创建时间：2020-04-12 23:00:53