🥐-盐面包

作者： watermelon-t

害 是什么使人堕落呢？ 不如一起做个盐面包 在晚春 带上它 一起踏青吧！

用料

• 高粉 600克
• T65 400克
• 干酵母 7克
• 糖 30克
• 盐 16克
• 黄油 35克
• 水 390克
• 牛奶 245克
• 天然酵母 100克

🥐-盐面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料丢进面缸中 你没听错❌ 所有材料 包括黄油 All in 搅拌至9成筋 面温24-26度 这里就没图！进行一个基础发酵60分钟 ,30分钟时进行排气 翻面！

步骤 2

分🈹️70克 预成型水滴💧状 在冰箱(4-6度)冷藏30-60分钟

步骤 3

擀卷长度控制在 45到55厘米左右 等腰三角形 包有盐黄油 参考(6 7 8 9克）你要是家里有矿 227克包进去都是可以的 装的下 黄油都是你的！

步骤 4

侧面的样子

步骤 5

成型后的样子 进行醒发 醒发温度30度 湿度70 没有具体时间看状态 轻轻抖动烤盘 感觉这个小可爱 像一团小肥肉抖动的时候就是好了 （不上台面的判断方式!别学!）烘烤温度 上火235 下火175 时间14分钟 蒸汽两秒！

步骤 6

最后 让我们张开嘴巴一起 吞下这枚盐面包！

步骤 7

底部的黄油滋滋作响

菜谱创建时间：2020-04-12 22:53:57