牛肉切成拳头大小的块，牛肉先用凉水泡两个小时血水，中间换几次水，不用开水烫，再用生抽，黄豆酱或甜面酱，沒过牛肉，泡几个小时。
放入葱，姜，料酒，花椒，大料，辣椒，上压20分钟左右即可。
浸泡牛肉入味。
捞出切片即可。
借牛肉汤来一碗宽面。