洗净食材，冬菇用温水泡发回软。
彩椒、冬菇、猪肉切中丝（0.3cm粗6-8cm长），韭黄切段，只取靠头那一端，2-3段，蒜头剁成蒜蓉。
肉丝用盐、湿生粉拌匀，再放食用油拌匀。
锅中热油，放入肉丝炒至8成熟，捞出备用；冬菇丝（笋丝、胡萝卜丝、木耳丝）焯水至断生。
热锅冷油，依次放入彩椒、冬菇丝（笋丝、胡萝卜丝、木耳丝）、肉丝、韭黄，翻炒几下，烹入料酒，加入用盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、生粉、高汤（水）预先调好的碗芡，快速翻炒均匀，包尾油，出锅。