爷爷奶奶の糖醋排骨

作者： 爺爺de貓

我的爷爷奶奶，做红烧肉与糖醋排骨都很擅长。我的婆婆做红烧肉也是一绝。这次先分享爷爷奶奶的方子，今后有机会把婆婆的方子也写上来(当然要取得她老人家的同意哈哈)，希望大家能喜欢😍 Ps:照片是之前拍的无锡三凤桥酱排骨，不是这道菜，因为必须上传封面图，我没有现成的，只能临时代替用下了。今后会换~

用料

• 肋排 一盘
• 冰糖和白糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 葱 3根(挽成结)
• 香醋 适量(少许)
• 姜 2片
• 油 一碗

爷爷奶奶の糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨事先用料酒与少量盐腌制15分钟

步骤 2

烧开一锅水，排骨入锅焯水，撇去浮沫后，盛出沥干水待用。

步骤 3

中华大铁锅内热锅入一碗油，然后放入排骨中小火煎炸至两面金黄(这一步很重要，如果没有油煎过，就不香)。如果怕热量高，可以换空气炸锅试试哦！

步骤 4

中华铁锅内保留少于油，排骨不必盛出，直接投入葱结，姜，生抽，老抽，和白糖，水。煮沸后转小火炖煮，至少30分钟。

步骤 5

如果对成色有要求，在20分钟左右的时候，投入冰糖(这就要在之前适当减少白糖的量了)，提亮。甚至可以加入红曲米粉调色。

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步骤 6

步骤 6

最后加入香醋或者白醋，大火收干盛出（如果汤汁收不干可适当放入少于水淀粉勾芡）

菜谱创建时间：2020-04-12 22:37:24