麻辣烤鱼

作者： 水木清青666

鱼+蔬菜，做出麻辣鲜香的一道菜～吃出烤鱼兼水煮鱼的感觉，不仅鱼的味道鲜美，连蔬菜也入了烤汁的味道，根根鲜～～🤗

用料

• 新鲜鲤鱼 1条（3斤）
• 豆芽 适量（约2两）
• 干豆腐 适量（约2两）
• 芹菜 适量（约2两）
• 平菇 适量（约2两）
• 藕 适量（约2两）
• 香菜 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 适量
• 小米辣 3支
• 花椒 适量
• 油 适量
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 白酒 1勺

麻辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

早市买回新鲜鲤鱼（卖鱼的给去了鳞片，收拾干净） 去掉鲤鱼2条腥线。 鱼从中间抛开，鱼背改几刀，放了点姜片入味。 烤箱烤盘放上锡纸，放入鱼。

步骤 2

用佐料腌制15分钟。佐料包括：葱段，姜片，胡椒粉，料酒，白酒，盐。（佐料要抹均匀）

步骤 3

用油刷给鱼表面刷油。

步骤 4

里面也要刷到油。

步骤 5

烤箱预热5分钟。放入腌好的鱼，烤箱上下火220℃，烤制30分钟。

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步骤 6

步骤 6

准备好配菜。豆芽，平菇，藕片用水焯好。

步骤 7

炒红油。炒锅烧热加油，放入蒜末，花椒，郫县豆瓣酱，小米辣，少许生抽，翻炒一下。

步骤 8

加水，把料汁烧开，加少许糖提鲜。

步骤 9

加入藕片，平菇，豆芽，干豆腐，芹菜，翻炒。可加入少许清水。

步骤 10

烤箱时间到了，取出烤鱼。

步骤 11

把炒好的配菜连汤倒入烤盘中，覆盖鱼。

步骤 12

放入烤箱，温度不变，再烤10分钟。

步骤 13

取出烤盘，加入香菜和小米辣。

步骤 14

炒锅烧热油，放入麻椒，炸好麻椒油，撒入菜中。

步骤 15

麻辣烤鱼做好了！趁热吃啊😀

麻辣烤鱼的小贴士

配菜的种类和量可以根据自己的喜好来选择

菜谱创建时间：2020-04-12 22:30:55