大理石酸奶蛋糕（8寸方）

作者： WinterBU

最近对大理石纹密之喜爱，之前已经试做过一个大理石纹吐司，那种成就感不言而喻！挑战完面包，这次就来挑战蛋糕！看到很多配方都只是6寸的方，很多网友问8寸的方，所以特意做一个8寸的给大家参考！

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶 260克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁 几滴
• 黑咖啡粉 4克
• 朱古力 10克
• 牛奶（咖啡用） 25克
• 饼底材料：
• 饼干 100克
• 椰子油 40克

大理石酸奶蛋糕（8寸方）的做法步骤

步骤 1

将饼干称重后用搅拌机打碎，家里有什么饼就用什么饼，不讲究（我用的大方卜饼）。椰子油放到微波炉加热一分钟融化。

步骤 2

先用油纸把8寸阳极戚风蛋糕模具的边围好（我为了清洗方便😂😂），把饼干碎和椰子油混合好后倒入模具中，用刮刀压实压平。

步骤 3

将牛奶放入微波炉加热30秒，把咖啡粉和朱古力倒入，搅拌直至完全融化。

步骤 4

取四只鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清必须放入无油无水的容器中，在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉和淀粉，搅拌至顺滑无颗粒感。

步骤 5

滴入几滴柠檬汁到蛋清中，用电动打蛋器打发，糖分3次加入蛋清中，打发至蛋清呈光亮的乳白色霜状并出现图中的小勾勾即刻。

步骤 6

勺一大勺蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀，再重复这个动作一次，这时，把蛋白霜和和蛋黄糊的混合物再次倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀（这个步骤是做蛋糕的基本步骤，不多上图了）

步骤 7

把刚才翻拌好的面糊分两份，不必分得太均匀，可以一份多一份少，我在少的一份面糊里面加入了步骤3中的朱古力咖啡牛奶混合液，翻拌均匀，得到两份不同颜色的面糊。然后向模具中先倒入一勺浅色的面糊。

步骤 8

然后向浅色面糊中倒入一勺深色面糊，确保深色面糊停留在浅色面糊中间。

步骤 9

重复上述两个步骤，不断叠加面糊，直到所有面糊倒完。

步骤 10

用筷子在面糊表面随意划出自己觉得漂亮的图案（这是我最喜欢的一个步骤！）

步骤 11

把面糊放入已经预热好的烤箱中，用120度的温度水浴法烤80分钟。（温度和时间看自己烤箱脾气，我是参考6寸的蛋糕烤60分钟，所以8寸的话我用了80分钟）

步骤 12

蛋糕出炉后晾凉放入冰箱一个晚上口感更好，有提拉米苏的口感！

步骤 13

这步纯粹是装饰用的，可以忽略。把芒果切成图中小薄片，然后一层层围在一起，做成玫瑰花的形状。

步骤 14

最后的成果图！

步骤 15

切开里面是漂亮的大理石花纹！

菜谱创建时间：2020-04-12 21:53:51