自制蛋黄酥

作者： 安妮Jo

油皮材料混合，如果不能揉出膜，那就揉到面很软。油酥材料混合揉成团，一起盖保鲜膜醒发15分钟。分别做成大小相同的剂子，讲油皮包油酥，醒发10-15分钟。擀成长条醒发10分钟，手指按压中间折叠，擀成圆皮，包内陷。最后涂蛋黄液在表面，可以撒黑或白芝麻都行。

用料

• 油皮材料
• 小麦粉 150克
• 猪油 53克
• 躺霜 20G
• 水 60克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 内陷
• 红豆沙、蛋黄。

自制蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合，如果不能揉出膜，那就揉到面很软。油酥材料混合揉成团，一起盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 2

油皮和油酥分别分成大小重量相同的小剂子

步骤 3

油皮包油酥，再盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 4

擀成长条

步骤 5

从上往后面裹成条状

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步骤 6

步骤 6

裹成后的样子。醒发10分，醒发过程和后面用手指在中间部位按压，擀成圆皮状就没细发步骤了。就跟擀饺子皮，包子皮差不多，擀圆包馅就好。

步骤 7

蛋黄提前一天放在玉米油侵泡了一晚，然后上面喷酒，放烤箱烤了10分钟。

步骤 8

放烤箱烤10分钟

步骤 9

刷蛋液，撒芝麻。

步骤 10

成品，这么没有P图的成品。

步骤 11

这也是，颜色很好看。

步骤 12

酥到掉渣。猪油的酥掉渣是最好的效果。

步骤 13

这个是撒的白芝麻。

自制蛋黄酥的小贴士

有黑芝麻和白芝麻。反正都可以。这个方子的量是16个，想要多做的自己加量。有的不喜欢猪油的味道，用黄油也可以代替。黄油要提前软化到位哟。不然擀皮的时候你会觉得皮很硬。揉面最好是能揉出膜的状态。酥到掉渣

菜谱创建时间：2020-04-12 21:46:38