2个蛋的戚风蛋糕

作者： 潘小西转行啦

原Po主不知为何删了菜谱的详细步骤，凭着记忆自己整理了一份，下次做的时候可以参照一下。

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄 2个
• 糖 10克
• 水 20克
• 无味油 20克
• 低筋面粉 33克
• 蛋白部分
• 蛋白 2个
• 糖 30克

2个蛋的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，将糖、水、油混合，用打蛋器以Z字型混合至乳化状态。

步骤 2

筛入低筋面粉，同样以Z字型混合均匀，放在一边。

步骤 3

将蛋白打发至粗泡泡状态加入10克糖继续打发。

步骤 4

打发至小泡泡时再加入10克糖打发。

步骤 5

等没有泡泡时再将剩下的糖加入，继续打发。

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步骤 6

步骤 6

打发到有小尖尖的时候就可以了。

步骤 7

此时烤箱160度预热10分钟。

步骤 8

取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用炒菜的手法混合蛋白和蛋黄糊。

步骤 9

将混合均匀的蛋白和蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，继续用炒菜的手法混合均匀。

步骤 10

将混合均匀的蛋糕糊倒入6寸模具，表面抹平，在台面上震几下，震出大气泡。

步骤 11

将烤箱温度调至140度，蛋糕糊放烤箱中层，烤50分钟。

步骤 12

从烤箱中拿出，从20厘米高处摔下，立刻倒扣晾凉

步骤 13

凉透后脱模，直接吃或者做奶油蛋糕。奶油蛋糕不做复杂的裱花只要奶油250克，奶油和糖的比例差不多100:7。

步骤 14

做蛋糕洗模具是最头疼的，所以底盘包上锡纸，这样就省事多了。

步骤 15

奶油打发还有抹面还是不太会😂

菜谱创建时间：2020-04-12 21:12:59