镜面果胶 NH果胶粉

作者： 百叶儿_jhpi

配方来自PH大师，因为做许多甜品要用到，目前许多配方都是用杯计算使用不便，所以换算了一个克数版本的。成品冷藏1星期，冷冻可保存1个月

用料

• 细砂糖 56g
• 果胶粉（原配方为Oetker牌果胶粉，国内较难采购可使用NH果胶粉） 5g
• 水 142g
• 柠檬屑 四分之一个
• 香橙皮屑 四分之一个
• 香草籽 四分之一条
• 鲜榨柠檬汁 7g
• 新鲜薄荷叶 3片

镜面果胶 NH果胶粉的做法步骤

步骤 1

砂糖混合果胶粉备用

步骤 2

将水、柠檬皮屑、橙皮屑、香草籽混合煮至微温度，不超过40℃

步骤 3

将1加入2中，并不停搅拌，小火煮至沸腾后持续2-3分钟

步骤 4

柠檬汁加入3中，再次煮沸后离火

步骤 5

薄荷叶加入4中，加盖浸渍15分钟后滤出。成品冷却至室温再保存。

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步骤 6

步骤 6

再次加温使用，回温不超过40℃。

菜谱创建时间：2020-04-12 21:11:20