桂花酒酿吐司

作者： 叫我猫大人

桂花酒酿蛋我很喜欢，早晨喝一碗热乎乎又补养身体，很早就寻思着做个酒酿吐司，实验了很多次，终于成功了 面包胚是我自己写的配方，没有添加淡奶油这类高脂食材，也没加鸡蛋，只用了蜂蜜，所以吃起来清爽湿润低热量。 配方可以做一个450克吐司

用料

• 高粉 250克
• 水 160克左右
• 砂糖 25克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 24克
• 海盐 3克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 20克
• 酒酿挤干水 30克
• 干桂花 1克
• 枸杞 适量

桂花酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

高粉，水，砂糖，蜂蜜，酵母放厨师机

步骤 2

揉到厚膜加黄油和盐继续揉

步骤 3

揉到手套膜为止

步骤 4

整理成光滑球球，发酵到两倍大。

步骤 5

排气之后等分成三份，整理成小球球，盖保鲜膜静置松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

擀开卷起来（宽度随意，长度大概25厘米左右，女孩子1.5个手掌长度就好了）继续松弛20分钟

步骤 7

松弛期间来做酒酿芝士馅，酒酿要把水挤干，我是把酒酿倒在筛网上，用刮刀挤压的，一直挤到没有水。这步很重要，要不然烤的时候会太湿

步骤 8

奶油奶酪软化后和酒酿拌匀，做好长这样。

步骤 9

面团松弛好之后擀开，宽度要小于吐司模宽度，长度大概35厘米左右，两个手掌长度就可以了，抹上1/3酒酿芝士馅，洒干桂花和枸杞，卷起来，收口向下放在吐司盒里，依次完成三个。

步骤 10

发酵到8分满

步骤 11

刷全蛋液，190度上下火烤38分钟，十几分钟后盖锡纸，防止表面颜色太深

步骤 12

出炉脱模晾凉

步骤 13

掰开时能看到拉丝

步骤 14

撕开里面长这样

步骤 15

两个卷卷相连接的地方长这样，组织很松软

桂花酒酿吐司的小贴士

1.水的量根据面粉吸水性，湿度等会有所不同，大家觉得面团干就多加一点点水 2.这个配方水量偏大，我是用厨师机揉的，手揉可能会有点粘手哦～ 3.芝士馅不要贪多，我试过加很多，结果面包里面缝隙很大，也不太容易烤熟 4.其实桂花还可以加在面团里，但表面的桂花容易烤焦，所以我就一起夹馅了 5.这个配方是我个人手写的，用蜂蜜增加润度，比较低脂 6.海盐放3克，如果用食盐放1.5-2克就好。

菜谱创建时间：2020-04-12 20:55:29