鸡肉裹少许淀粉（薄薄一层即可）入锅煎出微微的脆壳，结壳就好了，鸡肉不需要熟，千万别煎久了不然会干柴！不要煎太久！
鸡皮的油会被煎出来很多，把鸡肉拿出来，剩下的油放冰糖炒糖色，然后入鸡肉裹匀。这时候我还有足够多的油剩下来，把油倒到另一个锅里，放入姜蒜大葱香叶沙姜炒香倒回鸡肉里。
加入热水没过鸡肉，加入老抽、鲜味生抽煮30-40分钟（取决于你的鸡，老的鸡或者走地鸡要煮的久一些才会软嫩，养殖周期短的冰冻鸡可能时间还要再短一点不然就炖烂了，需要自己根据情况调整时间）。
把汁收到一半左右加入蚝油拌一拌，然后放入清理好的鲍鱼（鲍鱼一面切花刀可以更好的挂住汤汁），盖盖子闷8-10分钟就可以开锅吃啦。（鲍鱼千万别煮久了，会变成轮胎一样别问我怎么知道的）
出锅前淋上一点麻油会超级香 开吃～