嘴豆泥提前一天晚上泡发（24小时）。水煮1-2小时，煮到酥烂。捣成泥备用。
挑一两个蘑菇，切片，平底锅里放少量油煎一下，乘出留着做topping。
剩下的蘑菇切丁，西葫芦瓜切短丝/切丁都可以，番茄切小块，细芹菜切丁 - 都是红酱的料
平底锅放油，入西葫芦瓜翻炒软，加入蘑菇丁翻炒。差不多炒软了就乘出备用。
番茄入锅，开始熬番茄酱。番茄比较多，火可以稍微大一点。番茄出汁了，加香叶，加番茄酱3勺（根据喜好来吧，不喜欢酸的可以少加或者不加），我喜欢浓郁一点，稍有意式风味的。
加入前面炒好的西葫芦瓜和蘑菇，把鹰嘴豆泥也一起加进去。加水。水我是作为一个量尺用的，等水差不多收干了，就说明酱差不多好了。
等水收干一点还没全干的时候，加盐，加芹菜。因为芹菜是提香用的，就选择后放了。其实没多大讲究。步骤都可以随意。
水差不多干了就可以关火待用了（建议可以稍微干一点，烤的过程中蔬菜容易出水，会太湿）。干的程度自己把握吧。
起锅烧水，加几滴油，水开了加意面面饼开煮。没有标准时间，看煮软了就行，一会儿反正要烤的。
煮完意面的水，把西兰花汆一下。
烤盘里先加一层红酱，再一层面，再一层红酱一层面，中间可以选几层或者全部红酱上铺一层芝士碎。
最上面一层面上，铺一层西兰花，加上前面煎过的蘑菇，再铺一层厚厚的芝士碎。
预热180度烤40分钟。