把所有的材料准备好，卤肥肠切3厘米大小的段，青椒、芹菜也切差不多大小，先把青椒和芹菜炒一下断生。
锅内放油，热后加入豆瓣酱、蒜、姜炒香，放卤肥肠，炒香一点后加入料酒、生抽，芹菜和青椒，再爆炒一分钟左右即可起锅了。