碗里放油、盐、糖，磕入两颗鸡蛋，看鸡蛋的大小，小的可以用三个，搅匀，让蛋液和油成不分离的状态。
碗里筛入100g低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉状态，面糊是浓稠顺滑的状态，舀一勺面糊倒进碗内，纹路不会很快消失。
锅热舀入一勺面糊，全程用小火，以免糊掉。
迅速盖上一张油纸，再用一个平盘压一下，我用的是披萨盘。
加热十几秒，在硅胶铲的帮助下小心揭掉油纸，再加热半分钟。
然后翻面再加热大概一分钟左右，两面烙制有点金黄上色的状态。
用一双筷子夹住开始卷蛋卷，小心不要挨着锅边，可太烫了，别问我怎么知道😂😂
取出筷子，用筷子夹住定型十秒钟然后夹出放在冷却架上。
等它自然冷却凉透过后就会变得酥脆啦～
两面要稍微上色深一些再卷，把水分烤干，不然冷却了也不会酥脆。每次少舀一些面糊才能摊得薄一点，并且迅速压平，不然面糊已经凝固了。