芋头糕（肠粉粉版本）

作者： 淇乐rongrong

芋头糕，从小吃大，家里都是自己做的，以前家里用生粉（玉米淀粉）做，后来觉得粘米粉更软就换了粘米粉，现在因为之前买太多肠粉粉来做肠粉，拿一些来做芋头糕。 肠粉粉的主要成份也是粘米粉和玉米淀粉，所以家里没有肠粉粉的童鞋可以直接拿玉米淀粉或者粘米粉，或者两种粉混合都可以。

用料

• 芋头 1个
• 虾米 一些
• 瘦肉 一些
• 瑶柱 一些
• 肠粉粉 200克
• 咸蛋黄 1个

芋头糕（肠粉粉版本）的做法步骤

步骤 1

芋头切粒

步骤 2

虾米瑶柱切碎，瘦肉切粒

步骤 3

热锅下油，先爆炒瘦肉到稍微变色，再放虾米瑶柱一起爆炒，放一点酱油调味，装起来。

步骤 4

不用洗锅，继续放油，放芋头下去炒，粘锅就放水，炒几下，放盐，酱油，水，一起煮。

步骤 5

芋头差不多熟的时候，放刚才炒好的一大半的瘦肉虾米下去一起炒，把水炒干芋头熟了，尝一下够不够味，够味就装起来，放一旁备用。煮好的芋头料大概是700克。

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步骤 6

步骤 6

咸蛋黄切碎，跟剩余的一些瘦肉虾米料装在一起。

步骤 7

倒了200克的肠粉粉在盆子里，加一些水进去，揉一下粉，这样口感更好。揉搓好后就加水进去。

步骤 8

大概加了200克的水，搅拌成糊状。

步骤 9

把刚好炒好的芋头料倒进粉糊里，搅拌均匀。

步骤 10

搅拌好后倒在蒸盘上

步骤 11

把刚才剩余的虾米瘦肉料和咸蛋黄均匀铺在最上层，然后热水上锅，蒸十五分钟。

步骤 12

出炉，加咸蛋黄是会吃起来更香。

芋头糕（肠粉粉版本）的小贴士

1，芋头和粉和水的比例没有一定的要求。粉糊盖过芋头都可以了，文中只是大概告诉大家我做的比例。 2，粉可以用肠粉粉或者玉米淀粉，或者粘米粉，或者粘米粉跟玉米淀粉混合都可以。

菜谱创建时间：2020-04-12 19:21:30