芋头切粒
虾米瑶柱切碎，瘦肉切粒
热锅下油，先爆炒瘦肉到稍微变色，再放虾米瑶柱一起爆炒，放一点酱油调味，装起来。
不用洗锅，继续放油，放芋头下去炒，粘锅就放水，炒几下，放盐，酱油，水，一起煮。
芋头差不多熟的时候，放刚才炒好的一大半的瘦肉虾米下去一起炒，把水炒干芋头熟了，尝一下够不够味，够味就装起来，放一旁备用。煮好的芋头料大概是700克。
咸蛋黄切碎，跟剩余的一些瘦肉虾米料装在一起。
倒了200克的肠粉粉在盆子里，加一些水进去，揉一下粉，这样口感更好。揉搓好后就加水进去。
大概加了200克的水，搅拌成糊状。
把刚好炒好的芋头料倒进粉糊里，搅拌均匀。
搅拌好后倒在蒸盘上
把刚才剩余的虾米瘦肉料和咸蛋黄均匀铺在最上层，然后热水上锅，蒸十五分钟。
出炉，加咸蛋黄是会吃起来更香。
1，芋头和粉和水的比例没有一定的要求。粉糊盖过芋头都可以了，文中只是大概告诉大家我做的比例。 2，粉可以用肠粉粉或者玉米淀粉，或者粘米粉，或者粘米粉跟玉米淀粉混合都可以。