杭派鹌鹑蛋红烧肉

作者： 熊猫_6seu

红烧肉是我们童年的回忆，在计划经济的时候，肉是凭票供应的。有限的猪肉总被切细，多做几个菜。而每年年底过年的红烧肉就成了最好的回忆。

用料

• 五花肉 1000克
• 鹌鹑蛋 30-35个
• 冰糖 若干克
• 葱 2根
• 姜 4片
• 老抽 3勺
• 料酒 150克
• 生抽 3勺
• 醋，盐 少许克

杭派鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

用了我朋友自养的熊猫猪，金华两头乌。切块后，焯水。热水冲洗干净后，沥水放一边

步骤 2

葱姜切，下锅用少少有炒香

步骤 3

放入沥水完毕的猪肉，继续炒香，加入料酒，生抽，老抽，和冰糖。我会加入几滴陈醋，醋可以加速蛋白质的分解，与料酒会有酯化反应。肉更香。

步骤 4

加入水没过肉后，大火烧开3-4分钟，转小火

步骤 5

加入鹌鹑蛋，小火慢炖30-40分钟

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步骤 6

步骤 6

大火收汁，这时看看咸度，是否需要加入少少盐。

步骤 7

对了，补充一下，如何看出肉是否煮熟了。关键看有没有出油。

步骤 8

成品好看好吃的红烧肉。

菜谱创建时间：2020-04-12 17:54:41