肉切片，放白胡椒粉和生抽搅拌腌制一会儿，腌制的时候开始准备洋葱，洋葱洗净剥皮，切成丝。 先炒瘦肉，锅烧红，快冒烟的那种（锅烧得够热，炒肉的时候才不粘锅，和煎鱼是一个道理）。倒入油，比炒菜时多一点。油热放入瘦肉快速翻炒至7到8分熟关火，起锅（大概5到10秒左右就可以）。 锅内油热，下洋葱大火翻炒，炒至8分熟调最小火。将炒好的瘦肉放入，主意！！！不要翻炒！！！不要动！！！加完盐和生抽，再大火翻炒5到10秒左右，关火，起锅！（因为瘦肉不可以炒久了，炒久了会老，等调料都放好了，再大火一起翻炒，立马出锅）。
又香又好吃的洋葱炒肉就做好了，肉很嫩，洋葱香甜非常好吃！