将除了黄油和盐外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌至无干粉。
以中速搅拌到能拉出厚膜。
加入黄油和盐，以慢速搅拌至看不见黄油。
中速搅拌至完成阶段的面团，可以扯出较为结实的透明薄膜。
测量面团温度，最佳面温在26度左右，进行第一次发酵，温度26度，湿度70%，50至60分钟，面团发酵至2至2.5倍。
发至2倍大左右，戳洞不塌陷回缩。
分割收圆成三个等量重面团，室温松弛20－30分钟。
第一次擀卷，取一个松弛好的面团，光面朝上擀成椭圆，轻拍边上气泡，把光面朝下，自上往下卷起呈圆筒状。
依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
第二次擀卷，光面朝上擀开，轻拍边上的气泡，把光面朝下，自上往下卷起来。
大概2.5-3圈左右，依次卷好。
相同方向放入450g的吐司模中。
放在温度37度左右湿度80%的环境下进行最后发酵，发酵至九分满，这时必须提前预热烤箱。表面可刷层全蛋液，个人不喜欢所以省略了。
烤箱上火170°c下火210°烘烤30分钟左右。建议用烤盘烤，底部温度比较均匀，我的烤箱使用烤网上色比较好。表面上色即可加盖锡纸防止过火。请根据自家烤箱脾气做温时调整。
成品
要控制好面温是首要任务，如果做面团量大，室温超过18度，厨师机必须用上冰袋。面团量少的话，含水量的材料最好冷藏后使用！