“相得益彰”——香煎芦笋松茸

作者： 西部丛林

芦笋、松茸皆为鲜美的素食，两者搭配，黄金搭档！

用料

• 松茸 4个
• 芦笋 7根
• 黄油 30克
• 迷迭香 少许
• 盐 2克
• 黑胡椒 1克

“相得益彰”——香煎芦笋松茸的做法步骤

步骤 1

新鲜芦笋洗净，切段； 新鲜松茸洗净，切片； 迷迭香少许备用

步骤 2

放入黄油30克（没有黄油用橄榄油也可以），放入芦笋，中小火，煎至略微金黄，剩出装盘。

步骤 3

看锅内剩油是否充裕，若不足可略增加一些，放入松茸，小火煎至两面略现金黄，剩出装盘。

步骤 4

煎松茸的同时可以将迷迭香放在锅内边缘地方一起煎，散发出香味。

步骤 5

最后，按照芦笋在下，松茸在上，迷迭香点缀的次序装盘。大功告成！

“相得益彰”——香煎芦笋松茸的小贴士

1、为什么先煎芦笋，后煎松茸？因为芦笋不吃油，而松茸吃油，如果先煎松茸会比较油腻。 2、煎松茸需要控制火候，松茸煎过头容易缩小，转软。因此，要用小火煎，在煎熟的同时保留松茸原有的香味。 3、芦笋偏老的根茎和松茸切片的边角料，可以切碎，用最后的剩油煸熟，加一勺盐，用来烧饭（可以参考菜饭或者茄子饭做法）

菜谱创建时间：2020-04-12 17:17:23