红烧素鸭（山药泥版）

作者： 这个妮

山药营养丰富，具有健脾养胃益肺止咳等功效。常食可强身健体，是一味平补脾胃的药食两用之品。 这道红烧素鸭里裹入山药泥，既好吃又不油腻。用禾然有机的天然发酵系列调味品来做，不添加任何防腐添加剂，更能展现出食材本身的味道。

用料

• 山药 200g
• 豆腐衣 2张
• 酱油 适量
• 料酒 1勺
• 香叶八角桂皮 少许
• 糖食用盐 少许
• 淀粉 少许
• 棉线 两根

红烧素鸭（山药泥版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 豆腐衣提前凉水泡软 晾干水分 山药煮熟去皮压成泥备用

步骤 2

将皮平铺案板或操作台前 最前端抹上少许干淀粉 取一半山药泥捏成豆皮长度的条状 放在豆皮的前端然后叠裹起来用棉线扎上（两条的量）

步骤 3

开火锅中加少许油 爆香桂皮八角香叶后放入扎好的酥鸭 加酱油料酒糖和水后大火卤制，约10分钟 收汁后捞出纳凉

步骤 4

卤汁留锅里 开小火调少许水淀粉勾芡 锅开关火

步骤 5

晾凉后不烫手的素鸭切件摆盘 淋上少许卤汁 撒上葱花即可。

步骤 6

禾然有机天然发酵系列调味品

菜谱创建时间：2020-04-12 16:31:14