100个吐司修行之六北海道吐司

作者： 想念的猫

今天做的还是北海道吐司，同事家的宝贝很喜欢吃，还要吃这个，那就做喽，其实我也很喜欢吃哦，一起来做啊呜老师的北海道吐司吧

用料

• 中种
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 18克
• 鲜酵母 9克
• 蛋白 40克
• 牛奶 170克
• 淡奶油 140克
• 黄油 10克
• 主面团
• 蛋白 40克
• 细砂糖 75克
• 盐 5克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 15克
• 奶粉 20克

100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将中种混合均匀，放在温暖处发酵至3倍大小，撕开可以看到蜂窝

步骤 2

拍了个六啊，把温度没拍上，今天的面温是23.7，还好😊

步骤 3

分割滚圆，松弛20分钟

步骤 4

2次擀卷后入模，一次也可以，我是想多练一下擀卷

步骤 5

温度32，湿度82左右，发酵至九分满

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步骤 6

步骤 6

烤箱提前预热，180度32分钟左右，上色后及时盖锡纸

菜谱创建时间：2020-04-12 16:27:21