黑糖珍珠🥤

作者： AIyiyi

全家人都爱喝珍珠奶茶🥤 我是超爱里面的珍珠的 买来的配料表都有添加剂 索性自己做了 非常简单 喜欢的小伙伴试试吧

用料

• 【珍珠】
• 黑糖 80克
• 水 90克
• 木薯淀粉 150克
• 【黑糖珍珠】
• 黑糖 100克
• 水 360克
• 珍珠 150克

黑糖珍珠🥤的做法步骤

步骤 1

准备好食材，图中是【珍珠】部分用到的材料

步骤 2

黑糖和水倒入厚底锅里，【小火】盖锅盖加热，直到黑糖全部融化。为了让黑糖快一点融化我把它敲成了小块，锅子最好选深锅，底面积小水分流失的就少，盖盖子也是为了避免水分流失，否则液体和木薯粉比例不对会失败

步骤 3

熬到完全没有颗粒了，糖全部融化

步骤 4

糖浆冒着泡泡的状态下关火，迅速加入一半的木薯粉，用筷子搅拌，第一次加粉状态看视频，明显变浓稠了，这里糖浆的温度一定要够，否则烫不熟木薯粉，结不成团

步骤 5

接着加入剩下的一半木薯粉，状态是这样的，有明显的阻力，有点耐心，尽可能的把干粉都拌进去，速度一定要快

步骤 6

差不多到这样的状态，筷子搅不动了，我们就要上手揉了

步骤 7

把锅子里的渣渣都倒出来，不要浪费哦

步骤 8

趁热揉成光滑的面团，尽可能把颗粒都揉碎，这个过程有些烫手，建议戴手套哈，不怕烫的可以徒手揉，哈哈

步骤 9

趁热搓长条，切粒，再搓圆。一定要趁热，不然就很难搓了，会裂开，这个步骤记得盖保鲜膜防风干

步骤 10

搓圆后的珍珠扔到木薯粉里裹一层粉防粘

步骤 11

筛掉多余的粉，可爱的胖珍珠就做好了

步骤 12

锅里加足够的水（珍珠的10倍以上，因为煮到后面会很粘）水烧开倒入珍珠，漂起来以后再煮10-15分钟，

步骤 13

另起一锅熬糖水，黑糖和水倒一起，小火融化之后关火备用，通常熬糖水和煮珍珠我会同时进行，这样节省时间

步骤 14

煮啊煮，外面一层感觉有点要化了

步骤 15

珍珠煮好了，捞出来过冰水，过冰水会让珍珠变得Q弹

步骤 16

初见雏形了吧，哈哈

步骤 17

刚刚煮好备用的糖水，重新开火，把过凉的珍珠放进去中小火慢慢熬煮，时不时搅拌一下避免粘底

步骤 18

直到糖浆变得粘稠，熬到你喜欢的状态就可以了

步骤 19

搞定！

步骤 20

挂杯效果！珍珠的各种吃法等你们来po图😁

黑糖珍珠🥤的小贴士

1⃣️糖水一定要热，一定要够热，滚开的糖水，关火马上加木薯粉！ 2⃣️搅拌动作要快，后面揉也要快 3⃣️配方量做了大约280g生珍珠，一次吃不完可以放冰箱冷冻保存，煮了的就尽快吃完哦

菜谱创建时间：2020-04-12 16:15:34