和春天争俏:帽子馒头

作者： 春风十里不如我呀

头小，帽子难买。偏偏喜欢看朋友戴帽子。偶见“下厨房”里巧手美女晒了一张帽子馒头，兴致上来，做了一次帽子，塌了。总结经验，再次尝试。今天，和大家分享快乐。

用料

• 皮料:中筋面粉360克（随便多少，只是我的那袋酵母剩余3.6克） 360克
• 水 180克
• 紫薯泥 若干克
• 蜜薯泥 若干
• 黑芝麻糊 若干袋
• 酵母 3.6克
• 白糖 适量
• 红菜根粉 适量
• 馅:
• 紫薯泥 适量
• 蜜薯泥 适量
• 炼乳 随意（我的炼乳一袋13克，用了2袋）
• 隔水蒸黄油 20克（我的是一块10克）

和春天争俏:帽子馒头的做法步骤

步骤 1

面粉加水 、酵母 以及蜜薯、紫薯、 红菜根粉、黑芝麻粉揉成面团

步骤 2

同上。水加热到四十度，上锅，盖盖子，发酵。三四个小时

步骤 3

其间，调馅，蜜薯泥炼乳搅拌均匀，搓成没份30克的球（这个量随意）

步骤 4

同上

步骤 5

剂子每份40克，擀成皮，中间厚一点，包馅，捏紧。将收口处朝下。整形。

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步骤 6

步骤 6

帽子主体做好

步骤 7

20克剂子擀城皮，中间薄边上厚，用水将帽身与帽檐粘合。取一剂子搓成细条，围上，压一下。

步骤 8

成品

步骤 9

各种造型的 你自己想

步骤 10

宽帽檐帽子

步骤 11

这个洋气

步骤 12

好看吧（红菜根粉蒸后颜色会变）

步骤 13

用叉子整形

步骤 14

这个是压出来的 不能弄断

步骤 15

这个是没有馅的。调皮的运动帽

步骤 16

上锅二次醒发20分钟，蒸15分钟。5分钟后开盖

步骤 17

出锅

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

成品

和春天争俏:帽子馒头的小贴士

帽檐要宽 否则蒸后太窄 不好看。馅要相对硬一点，稀了会塌的。

菜谱创建时间：2020-04-12 14:22:49