抹茶蜜豆白巧玛芬🧁

作者： 元气少女小糖糖

看过日本一个烘焙店老师做muffin，其中的细节和步骤都很详细，记录下来以供参考 酸奶油不可省略，可以购买可以自制，再不行用固体酸奶也行 自制酸奶油🔗 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104556754/ 自制蜜红豆🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104532627/

用料

• 低筋面粉 160克
• 黄油 70克
• 牛奶 40克
• 白巧克力 50克
• 盐 1克
• 泡打粉 7克
• 抹茶粉 5克
• 细砂糖 45克
• 全蛋液 60克
• 酸奶油 50克

抹茶蜜豆白巧玛芬🧁的做法步骤

步骤 1

抹茶粉、低筋粉、盐、泡打粉混合均匀备用

步骤 2

黄油室温软化，要软到可以用手指轻易捏出坑，但又不能成流动状液体

步骤 3

先把白巧克力和牛奶放在熔化锅里隔80度左右热水融化

步骤 4

融化好的白巧牛奶糊放在一旁室温冷却备用

步骤 5

室温软化后的黄油分三次加入细砂糖打散，每次要看不见砂糖颗粒才可以加下一次。

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步骤 6

步骤 6

全蛋液分4-5次加入，每次吸收完蛋液再加下一次

步骤 7

加入酸奶油拌匀

步骤 8

筛入1/3粉类，切拌均匀

步骤 9

倒入1/2白巧牛奶糊，再筛入1/3粉类，翻拌均匀

步骤 10

再把剩下的1/2白巧牛奶糊和1/3粉类倒入翻拌均匀

步骤 11

加入适量蜜红豆拌匀，手法要轻

步骤 12

用勺子舀到玛芬模具中，在面糊顶部再放少量蜜豆，并用手指轻压使其贴合面糊

步骤 13

烤箱中下层上180度下190度23分钟，出炉用牙签戳一下不带出面糊即烤熟

步骤 14

日产抹茶粉果真翠绿，口感清香

抹茶蜜豆白巧玛芬🧁的小贴士

*部分材料展示：抹茶粉/日本sk60、低筋面粉/日清紫罗兰、泡打粉/美国拉姆雷德、白巧克力/法芙娜、玛芬模具/tb彩味之行 *酸奶油不可省略 *蜜豆可以根据自己喜好选择加与不加 *可以看上色程度加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-04-12 14:20:56