准备好食材，洗好，鸡腿去皮(根据个人喜好)
将鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱切小块，西红柿热水烫一下去皮后切丁，备用
油入锅，放入鸡块翻炒1分钟，加入少量生抽，再均匀翻炒1分钟，盛出。（保持鸡肉的鲜嫩，炒时间短些）
用炒鸡肉余下的油，中火翻炒洋葱。
洋葱炒软后，放在一边，在锅右侧加入黄油，小火化开。
加入胡萝卜、土豆，放入少量生抽、黑胡椒，中火翻炒2-4分钟；再加入西红柿，翻炒2-3分钟。
倒入先前炒好的鸡肉，均匀翻炒5分钟。
加入刚没过菜的常温水，大火烧开。
放入咖喱块，持续翻搅至咖喱块融合，转中小火盖盖慢炖。
每5分钟左右开盖搅拌，防止糊底，约炖10分钟，开盖转大火收汁（留少量汤汁）。
盛好，开吃。✌️
用鸡腿肉鲜嫩，味道更好。