【提前准备工作】牛肉提前入水浸泡1小时去除血水，可撒几片葱姜浸泡，或者放一两片柠檬去味，当然也可直接清水浸泡，中途可多次换水。
白萝卜切月牙形，不宜太薄。牛肉切5cm左右块状。姜切片，香葱切细段。
牛肉凉水入锅绰水开大火，撒入 3片姜，倒入少量料酒。
待水开后，撇去血泡浮沫，捞出牛肉备用。
另起一干净砂锅装半锅清水，撒入青花椒3颗，放入剩下的姜片。待水开后下牛肉，盖上锅盖。整个过程炖煮50分钟-1小时。
在牛肉下锅水开20分钟后下白萝卜一块儿炖煮。
起锅前撒入适量盐、味精/鸡精。
起锅入盘后撒上葱花即可食用。（PS:白萝卜的作用本身是去除牛肉膻味，这儿用得比较多，起锅可以去除一部分，避免抢牛肉的戏份😬）
【蘸碟调料部分】葱切细段，小米辣切细圈，蒜切碎末。衡量的勺子可用图中瓦勺也可以是其他勺子，相应比例就可。按照最开始的调料比例依次放入，最后撒入葱花即可。最后可用热油淋浇一点在表面（这步依据个人爱好来）。下图分别展示2种蘸碟调料。
【蘸碟调料展示第①种】：无芝麻、无花生米、无淋热油版。按调料配方依次放入即可。
【蘸碟调料展示第②种】：有芝麻、有花生米、有淋热油版。 （操作步骤：生抽等基础调料放碗里配制好后，撒上少许白芝麻，起锅少量热油酥花生米，然后将花生酥连同油一块儿淋入调料汁表面。）滋啦一下即可😉
绝佳搭配，上桌咯～简单快手菜快做起来吧
1.白萝卜的作用本身是去除牛肉膻味，起锅时，可以去除一部分，避免抢牛肉的戏份😬毕竟主角是鲜味牛肉汤～ 2.蘸碟调料给了2种建议，可以二挑一 选你所爱