水晶皮冻

作者： 冰激淋-8

自打我认识先森开始，印象中这道菜就是婆家的年饭中必不可少的一道凉菜，每年快过年的时候，大姑姐就会提前做好一大盆放冰箱保存着。刚开始我不是很喜欢这道菜，也不知什么时候开始慢慢就喜欢吃了，也许是同一个屋檐下生活久了，有些喜好会被同化吧😄😄😄

用料

• 猪皮 500克
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 姜 3-6片
• 大葱 半根
• 调味料
• 蒜末 适量
• 香葱末 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 香油 适量
• 麻油 适量
• 红油辣椒 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净，小美主锅加入1600克水，放入料酒、八角、花椒、葱、姜，（这一步忘记拍照了）15分钟100度速度小勺煮熟捞出，清理干净猪毛，刮去皮下的肥肉，要想皮冻晶莹剔透，这一步一定要仔细清除。

步骤 2

清除完干净后切成细条状或小颗粒状（随自己喜欢😊）加少许食用小苏打清洗，直至水变得清澈透明

步骤 3

取一大碗放入肉皮并加入1000克水，小美主锅加入1200克水，装肉皮的大碗放入蒸锅内，90-110分钟V档速度小勺，直到肉皮变软糯

步骤 4

蒸熟的肉皮连汤一起倒入干净的容器，凉透后放冰箱冷藏一晚

步骤 5

第二天脱模切片

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步骤 6

步骤 6

淋上调味料即可开吃😄满满的胶原蛋白，Q弹爽口

水晶皮冻的小贴士

肉皮和水的比例大概1:2或1:3，水量越大，皮冻越嫩

菜谱创建时间：2020-04-12 10:40:17