10分钟做精美提拉米苏，无蛋配方！

作者： Becca贝咖

Tiramisu 提拉米苏！意大利这道甜点非常特别，无论哪一种语言讲出来都是非常好听高大尚的感觉，其中咖啡的甘醇，Mascarpone (马士卡彭芝士）的香浓滑润细腻，咖啡酒的馥郁醇美，可可粉，手指饼干层层重叠在一起是味蕾经不起的诱惑，提拉米苏自然甜美醇香浓郁的独特魅力是无法形容难以代替的！传统的提拉米苏做法加入蛋黄砂糖隔水打发，再打发蛋白等等，耗时间而且技法复杂。今天这个配方简化了蛋黄蛋白打发的步骤，大大节省了时间，减低了糖量，美味却丝毫不减！更重要的是也避免了生蛋黄的安全问题。提拉米苏轻松家里做，试试吧，不会失望！

用料

• 35% 鲜奶油 1杯（240克，240毫升）
• 马士卡彭芝士 1杯（240克）
• 糖粉 1/3 杯（60克）
• 香草精 1小勺（5毫升）1tsp
• 白兰地酒或者朗姆酒 1大勺(15毫升）tbsp
• 浓缩咖啡液 2杯(500 毫升）
• 手指饼干 1-2包

10分钟做精美提拉米苏，无蛋配方！的做法步骤

步骤 1

第一步：冰35%鲜奶油240 克，筛入60 克糖粉，5毫升香草精

步骤 2

第二步：低速搅拌5分钟左右到糖融化呈现淡黄色

步骤 3

第三步：加入冷马士卡彭芝士240 克，中速打发3分钟后，芝士糊变得更加粘稠

步骤 4

这时加15 毫升朗姆酒，继续打发1分钟混合均匀（这一步也可省略）

步骤 5

芝士糊做好了，可以装裱花袋中，方便操作。或者直接用勺子挖出来磨平也可以

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步骤 6

步骤 6

图中是手指饼干，咖啡酒和用来做提拉米苏的水晶杯

步骤 7

手指饼干沾湿咖啡酒，手指饼干一定是反正面轻轻沾湿，不能浸泡太久，饼干软烂就不能成型了

步骤 8

装饰第一层是浸过咖啡酒的手指饼干，可以根据杯子大小剪切不同的形状

步骤 9

第二层均匀涂抹一层芝士糊，如此反复铺垫直到最后一层是芝士糊，用刮刀磨平，冰箱冷藏20分钟以上。

步骤 10

取出冷藏的杯子，在表面筛入一层薄薄的可可粉，装饰上草莓🍓，美美哒享受吧

步骤 11

加厚厚的可可粉（或者咖啡粉）切开里面层层叠叠，梦幻般的美味

步骤 12

换个水晶杯，一样的美味可口又更多更满足，试试吧？简单美味

10分钟做精美提拉米苏，无蛋配方！的小贴士

1. 中英文对照一下： 马士卡彭芝士 Mascarpone cheese 鲜奶油 35% whipping cream ( heavy cream) 浓缩咖啡 espresso coffee 手指饼干 lady fingers biscuits 朗姆酒 Rum 白兰地 Brandy 伏尔加 Vodka 香草精 vanilla extract 2. 没有咖啡酒的朋友，可以直接一杯热水加2大勺（2tbsp 或者 25克）速溶咖啡粉，2大勺（2tbsp 或者25克）糖，2大勺（2tbsp或者 30毫升）朗姆酒或者白兰地或者Marsala。或者咖啡酒的制作参照我的另外一篇文章https://www.xiachufang.com/recipe/104555610/。 3. 加入糖粉，大大缩短了打发时间和难度 4. 我个人认为马士卡彭芝士，鲜奶油和咖啡酒这三样必不可少 5. 手指饼干可以自己烤，不要用蛋糕代替，因为手指饼干的粗大空隙吸进了咖啡酒的香味又能饱和锁住这个味道,而且保持形状 6. 手指饼干最好买细小型的，铺起来比较紧密好看。我这次用的手指饼干有点大

菜谱创建时间：2020-04-12 09:12:34