冷藏发酵简单快手——豆沙面包

作者： 鸦觅

冷藏发酵延长发酵时间的同时，可以让面包变得更细腻，组织不易老化，另外还有一点，冷藏过的面团即使含水量高一些也并不会黏唧唧的，特别好操作。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋➕牛奶 205克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 豆沙馅 240克

冷藏发酵简单快手——豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外面团成分面包机揉15分钟，再加入黄油揉15分钟至扩展阶段（没必要一定揉出手套膜，有厨师机或者手好用的亲随意😂）。面团放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 2

第二天取出面团，分成8等份，排气滚圆，醒发10分钟，将豆沙馅30克每个团成圆形。将豆沙馅包入面团，按喜好造型，嫌麻烦的亲可以不塑形，直接做成餐包。

步骤 3

放入烤箱，底部放一碗热水，35度发酵40分钟。

步骤 4

烤箱预热170度，面包表面涂全蛋液，撒白砂糖，170度烤20分钟，10分钟时加盖锡纸避免上色过深。

步骤 5

面包出炉啦，色泽金黄，香甜诱人。冷藏发酵的面包，第二天吃也不会变的硬邦邦呢，棒呆😋

菜谱创建时间：2020-04-12 08:46:42