粳米用水泡一夜，清水洗净，加入180毫升的水打成米浆。倒入碗里加入糖，隔水边加热边不停的搅，搅至浓稠状，像酸奶一样。
冷却至室温40度左右，放入酵母搅匀。
盖上盖子发酵2倍大。
加入油拌匀，同时进行排气。
把米浆倒入抹过油的模具里，撒上桂花，上沸水锅里大火蒸18分钟，关火焖5分钟。
QQ弹弹的米浆糕就做好了。
用粳米打出来的米浆比买来的米粉更香，口感更Q弹。