一次就成功的镜面草莓芒果慕斯8寸

作者： 爱美丽的阿诺

第一次制作慕斯蛋糕 百香果镜面 芒果慕斯，草莓，蓝莓🍓果肉 饼干底 孩子们说太好吃了 朋友圈太多人要求食谱，因此分享

用料

• 饼干底
• 饼干 150克
• 黄油 60克
• 慕斯
• 芒果肉 330克
• 牛奶 100克
• 吉利丁粉 25克
• 动物奶油 400克
• 白糖 70-80克
• 制作镜面
• 百香果汁 70克约2-3个
• 雪碧 80克
• 草莓，蓝莓 25克
• 吉利丁粉 15克

一次就成功的镜面草莓芒果慕斯8寸的做法步骤

步骤 1

注意，要用做蛋糕可分离的模具，不可以用锅，分离不了！ 饼干压碎（可用料理机，碎点比较好，我手动碾碎不均匀），加融化的黄油拌匀，压在盆底座压实压平（可用量杯辅助）。草莓头切一些平，对半切，贴壁。马上放冰箱冷藏。 饼干底也可用8寸戚风蛋糕切片替代，我懒得烤蛋糕。

步骤 2

吉利丁粉25克加100牛奶加40糖隔水加热融化，奶温度不要超过50度，不停搅拌至均匀。传统做法 我是直接小锅放电磁炉调到火锅最低档100，慢慢用硅胶刀搅拌到融化完全。一定要迅速调到100，不然太烫就完了会凝固。掌握不好用传统做法。 室温冷却。打芒果泥（不加水），混合。

步骤 3

混合

步骤 4

奶油加剩下糖打六分发，就是有纹路但是会流动不会立起来，不是裱花硬度。如果过头了加点奶油拌一下。 混合上一步奏芒果牛奶泥 取出冰箱内饼干底，填充进去抹平，摆上切好的草莓造型，稍微压入慕斯里。 放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 5

制作镜面 慕斯放冰箱约一小时左右 百香果汁加雪碧，搅拌机打汁，过滤 加吉利丁粉，隔水融化，再过滤一次。冷却，倒入慕斯上方。点缀蓝莓。整个慕斯蛋糕再放入冰箱冷藏直到4小时以上。

步骤 6

装饰大家自己发挥

步骤 7

脱模。用电吹风高温顺着模具边吹一遍，用一个杯子架起来就可轻松脱模

步骤 8

脱模后，马赛克一下乱乱的背景

步骤 9

蓝莓被先挖走吃了😂

步骤 10

整个口感很好，不甜腻 慕斯Q弹。百香果果冻镜面酸甜 真是很好吃到想哭🌟🌟🌟。 算了一下材料费，约80-90元。所以外面这样一个慕斯卖200~300也是可以理解了。

菜谱创建时间：2020-04-12 08:26:08