牛仔骨泡水约一小时，中间要换水，把血水都泡出来
干香菇泡发（泡香菇的水等下要用，别倒掉）
焯水五分钟，然后把牛仔骨的浮末冲洗干净
姜蒜切末，调炖牛仔骨的调味料：加入蚝油一小勺，味淋100ml（没有就用料酒加水），一品鲜80ml，老干妈4勺，盐和黑胡椒适量，再加上姜蒜末
将焯水过的牛仔骨放入锅中，加入刚才调好的调味料，再加入2碗泡香菇的水，加入干辣椒，沸腾后转中火，炖20分钟
炖牛仔骨的时候可以准备白萝卜和胡萝卜，泡发好的香菇也切半，萝卜块切得大一点，因为炖的时间比较久，小块容易太烂
二十分钟后加入胡萝卜，白萝卜和香菇。转中小火炖一个小时（期间记得用锅铲翻动保证每一块都很入味）
炖肉的时候准备了冻栗子肉和红枣，牛仔骨炖一小时后加入栗子和红枣，继续炖10-15分钟，然后大火将汤汁收干
完成！上面可以撒炒熟的松子
牛仔骨记得小火慢炖，时间短的话很容易咬不动