我用的是新鲜的甜玉米,剥成粒,洗净(我这是手剥的,所以我剥后才洗,如果用切的可以先洗,都ok)
锅中加水烧开,加入玉米粒,丢一小丢丢盐,煮5分钟
准备一碗凉水,将煮好的玉米粒捞出放进去过一下,然后再捞出沥干水分,不用沥太干,保留表面的水分可以裹粉
把事先准备好的糯米粉跟玉米淀粉混合,倒入玉米粒中,用筷子边倒边搅拌均匀
搅拌至每一粒玉米粒都裹上粉,整体黏黏糊糊的状态,又不会太湿,这样煎的时候就不会散架,如果太干的小伙伴,加点水就可以了
平底锅放油烧热,待油烧热后,关火倒出一部分到碗中,留适量底油
不开火,先把玉米粒倒入锅中,用铲子把玉米粒摊平,压紧,开小火煎3分钟左右,让玉米粒都连在一起,成饼状
煎至定型,拿起锅轻轻晃动一下,整个玉米饼能滑动不会散开,沿着锅的边缘,倒入刚才盛出的热油,油量能没过玉米粒就可以了
炸至玉米粒金黄酥脆就可以关火,用锅铲帮助沥干油,盛到盘中,(可在案板上放上厨房纸,把玉米粒放上吸走多余的油)
撒上白砂糖,喜欢吃甜的就多撒点,这样就可以开吃啦〰️
1. 我是用新鲜甜玉米做的,餐厅基本都是用玉米粒罐头做的,口感会更好一些 2.玉米粒表面一定要都裏上粉,所以玉米粒表面不能太干,要有些湿湿的才能裏得上粉。 3.入锅压平后,不能动,否则会散开,可以端起整个平底锅轻轻晃动。