【鸡蛋火腿三明治】

作者： 二妞的慢生活

腌渍洋葱的调料其实就是法式油醋汁，因为洋葱碎用量小，所以我把油醋汁原配方除以10做的，所以才出现了零点几克的食材重量，遇到家里厨房称称不出来这么少量的，可以按自己口味去添加。 生洋葱一般人都不爱吃嫌弃有味儿，但少量添加会有提味儿甚至画龙点睛的作用，我这个菜谱里要求要久腌，是因为腌的久了生味会少点，吃着风味儿更足些。 我也是个几乎不吃生洋葱的人，但点缀式的夹到三明治里一点也吃不出来不愉快的味道，反而你的三明治更好吃了，所以我才会菜谱一开始就着重介绍腌洋葱的做法。

用料

• 吐司 2片
• 洋葱 50克
• 白醋 15克
• 沙拉油（或橄榄油） 15克
• 盐 0.4克或凭感觉
• 黑胡椒 0.1克或凭感觉
• 芥末籽（没有可不放） 0.6克或凭感觉
• 鸡蛋 1个
• 沙拉酱 15到20克
• 芥末粒（可选） 3克
• 盐 少量
• 黑胡椒 少量
• 生火腿/培根/午餐肉 一片
• 生菜 一片
• 沙拉酱 适量

【鸡蛋火腿三明治】的做法步骤

步骤 1

先做小配角【腌洋葱碎】 洋葱切碎（约50克），只做一个三明治的话会有剩。

步骤 2

切碎后加入15克油，15克白醋，0.4克盐，0.1克黑胡椒，0.6克芥末粒搅拌均匀，腌制3到4小时或过夜。

步骤 3

腌好的紫洋葱会变成粉色，里面的汁水也是粉粉的，酸酸的带点咸味和油香味。50克的洋葱碎大概可以做2到3个三明治。

步骤 4

一个水煮蛋 切碎。

步骤 5

在鸡蛋碎里加入15到20克沙拉酱，芥末粒（可选）3克，适量盐和适量黑胡椒，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

这个搅好匀就是三明治里的鸡蛋酱了

步骤 7

生火腿一片（约25克） 如果没有，就用午餐肉或培根代替，用少量油煎一下更好吃。煎好可以撒点现磨黑胡椒 如果是生火腿，就不用煎了，保持它的原始风味。

步骤 8

面包用电饼铛加热

步骤 9

铺一层保鲜膜，放上一片吐司，挤上适量沙拉酱

步骤 10

铺上一片生菜

步骤 11

铺上全部的鸡蛋酱。

步骤 12

盖上一片火腿/培根/午餐肉/等肉肉。

步骤 13

撒上约10克的腌渍洋葱碎。

步骤 14

盖上第二片吐司，并用保鲜膜包裹。

步骤 15

用面包刀一分为二，开吃!

菜谱创建时间：2020-04-12 01:24:47