没有厨师机也能出膜的柔软面包

作者： 系赵小姐

因为面包机坏了，然后又想折腾一下，但碍于日常要上班之余还要带娃，能雪藏过夜闲下时间来再做的方法很适合我✌🏿原方（宅与路上）

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 130克
• 干酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 酵母 1克
• 细砂糖 45克
• 黄油 45克
• 鸡蛋+牛奶 70克
• 盐 4克

没有厨师机也能出膜的柔软面包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合揉成团即可，然后用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏过夜，因为我等不及室温发酵，放到冰箱后12-24小时内用都可以，所以这样时间好控制很多

步骤 2

冷藏过夜后拉开面团看到里面的组织是这样滴～

步骤 3

把中种面团剪开

步骤 4

把主面团（黄油、盐除外）的材料放进去剪好的中种面团里

步骤 5

粘到怀疑人生地把他们揉混合，真的很粘，如果不放鸡蛋不粘🤣🤣🤣（因为第一次做的时候忘记放，所以我知道）千万不要怀疑加粉，因为揉到没干粉了你可以上机器搅拌

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步骤 6

步骤 6

打蛋器一直闲置的和面棒，竟然能派上用场了作用还非常大👐🏻

步骤 7

好湿润好粘的面团，手揉滴小伙伴会疯的

步骤 8

我基本揉到拉出一块面团是这样的时候就加黄油和盐进去然后继续揉，和面棒大概5分钟就揉到这个样子了

步骤 9

加入黄油和盐

步骤 10

继续上和面棒搅，15-20分钟就能出手套膜了

步骤 11

盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 12

取面粉粘手指在面团中间搓一个洞洞，不回缩就OK（忘记拍图）

步骤 13

分割10个小面团或按需分配好，然后滚圆盖保鲜膜静置20分钟

步骤 14

烧开一壶水用大碗装起来，大概60-70度，喝起来不怕烫嘴的水备用一会发酵用的，然后造型（杆开-折叠-卷起），我在此步会加自己喜欢的馅料然后造型摆好

步骤 15

里面加了蔓越莓，放到烤箱上层，底下放刚才大碗装着的开水发酵45分钟

步骤 16

发至1.5倍大（从烤箱取出，水也取出，然后180度预热烤箱）同时进行下一步

步骤 17

撒些高粉黑芝麻（黑芝麻好香🤩🤩）烤箱预热我比较随意，3-5分钟吧，然后放到烤箱中层，温度调到165度20-22分钟，期间观察上色，我家的烤箱我大概是20分钟的时候加盖锡纸的

步骤 18

我是喜欢颜色稍微深点的，自己随意，看到觉得上色差不多的就加盖锡纸

步骤 19

拉丝柔软配黑芝麻很好吃😋

步骤 20

完成，放凉了密封常温保存3天左右没问题👌

没有厨师机也能出膜的柔软面包的小贴士

烤箱温度要根据自家脾气适当调整

菜谱创建时间：2020-04-11 23:09:08