热锅冷油，加入花椒，炒出香味，把花椒粒挑出来扔掉，油放凉。
放入豆瓣酱，小火慢炒，不停的搅动，由冒大泡转为小泡，炒制过程中可以问到酱的生味，基本就差不多了。
炒制变色，大泡转为小泡，可以关火放凉。
香椿洗净，开水烫一下捞出沥干水分，把香椿切成小丁，备用
肉馅放入放凉的油里，姜切末后一起放入。
香椿丁放入锅内，小香葱切小丁一起加入馅内。依次加入盐，酱油 蚝油 十三香，顺时针方向搅拌。
搅拌均匀后如图所示
饺子皮可以买现成的，也可以自己和面，调馅我是能手，和饺子面一般，这里就不给大家介绍和面的方法了。
这是包好的饺子
水烧开后煮饺子，煮饺子也不擅长，不多介绍了。