把后腿肉绞成大颗粒肉馅
把调料全部倒入肉馅搅打上劲儿，如果想要颜色漂亮，可以加一些红曲粉
把肠衣提前泡两个小时，再用清水冲洗三遍，套在灌肠器上一点点灌制
不要灌太满，灌好后隔一段距离系一个绳结，最好凉一个晚上
凉水下锅，水开后转中小火煮20分钟，注意要小火慢煮，有气泡的地方用牙签扎几个小孔。煮好后晾凉装保鲜袋放冰箱保存。