银鲳鱼两条杀好洗净，放姜丝，盐，料酒去腥入味。
葱姜蒜切片
调料汁：取小碗，放入葱姜蒜，加入一勺盐，四勺料酒，一勺白糖，三勺生抽，一勺老抽。加入半碗水化开待用 另取小碗，一勺淀粉加少量水调匀
将鲳鱼用厨纸吸干水，防止鱼下锅溅油
热锅下油，待油八分热后放入鲳鱼，将鱼两面煎定型。煎不好鱼的小伙伴也可以放进去鱼后不翻面，煎完一面直接下一步
加几滴白醋，醋蒸发可以去鱼腥。我用的海天米醋，白醋也可以。
倒入料汁，没过鱼身。大火烧开后调中火炖5分钟入味
出锅前倒入淀粉水，撒少许葱花，开大火收汁装盘即可。