造型百变的糖霜饼干

作者： Nicole016

让蛋糕装饰不再是千篇一律的玩偶插件， 装饰均由黄油饼干制作，全部可以吃掉， 造型百变，没有模具也可以轻松制作。

用料

• （A）黄油饼干底：
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 20克
• 面粉 125克
• （B）蛋白糖霜
• 惠尔通蛋白粉 5克
• 温水 15克
• 糖粉 115克

造型百变的糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油温室软化后，筛入糖粉，搅拌至均匀（看不见干粉即可）如果比较着急，也可以微波炉加热，有一点化成液态，也不影响。加入蛋液，搅拌均匀，再筛入面粉。

步骤 2

此时，用手将面粉和黄油和成面团，刚开始会是散开的状态，用手多揉一下，就可以成团了。

步骤 3

取一张油纸铺张桌子上，将面团放在油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖将面团擀至厚度6毫米的面皮（建议用可以调整厚度的擀面杖）

步骤 4

将面皮平放至冰箱冷冻室，冷冻10分-15分钟，此时面皮，让面皮有点硬度，方便切割。用模具，在面皮上用模具切出想要的形状，如果想插在蛋糕上，烤之前，可以插一根签子在饼干里，烤箱180度，烘焙10分钟，放凉后即可。（如何自制模具，后面单独讲）

步骤 5

在等待饼干冷却的时候，可以制作糖霜。在打蛋盆里放入蛋白粉，加入温水，用刮刀轻轻搅拌，将蛋白粉化开，直至看不见粉疙瘩。

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步骤 6

步骤 6

将糖霜筛入蛋白中，用刮刀搅拌至无干粉后，用电动打蛋器继续快速搅拌，大约三分钟即可，此时的蛋白糖霜体积会变得稍微膨胀一些，蛋白糖霜就做好了，用保鲜膜包住，再盖一张湿毛巾，防止糖霜变干，备用。

步骤 7

取一小部分糖霜在搅拌碗里，加入少量水，搅拌均匀，搅拌至糖霜有一定的流动性，用刮刀提起来可以垂直落下，落下的部分大约10秒钟与碗里的糖霜融合在一起，达到这个状态即可。

步骤 8

调好的糖霜，加入色素，调成自己想要的颜色，装入裱花袋，剪一个小口子，即可在饼干上开始画图形了。

步骤 9

以五角星为例，首先围着饼干边缘描一圈糖霜，再将内部填满糖霜，用牙签或者专用工具在糖霜内以打圈的方式帮助糖霜快速融合铺平，如出现小气泡，用牙签挑破即可。

步骤 10

填满糖霜的饼干放在烘干机里，将糖霜烘干，烘干后的饼干就可以用来装饰蛋糕啦！好吃又好看。

步骤 11

自制饼干模具

步骤 12

将需要制作成饼干的图形用厚一点的纸打印出来，再沿着图形剪出形状，平铺在面皮上，用锋利的小刀沿着打印纸在面皮上刻出饼干形状即可。

步骤 13

油纸铺在打印的卡通画上，用可食用铅笔勾画出线条，将油纸翻面，沿着之前描的线条再描一遍。

步骤 14

描完两遍的油纸，铺在烤好的饼干胚上，再描一遍，就可以将图形印在饼干上了。

步骤 15

用同样的方法，在饼干上添上各色糖霜即可，放入烘干机或自然烘干也可，烘干后的饼干就可以用做蛋糕装饰啦！

步骤 16

饼干成品图

步骤 17

蛋糕成品图

步骤 18

其它成品图一览

步骤 19

其它成品图一览

步骤 20

其它成品图一览

步骤 21

其它成品图一览

步骤 22

其它成品图一览

步骤 23

其它成品图一览

菜谱创建时间：2020-04-11 21:05:39