整鸡剁成块，水中泡出血水，冲洗干净。
冷水下锅焯水。
捞出，凉水冲洗干净。
凉水冲洗干净后控干备用。
配料。
五花肉切小块。
五花肉直接下锅炒出油。
出油后加入生姜一起炒。
再加入所有配料，一起炒香。
加入鸡块翻炒。
加入红烧酱油，生抽。翻炒。
加入啤酒，盐，糖，少量醋。先大火几分钟，再转中小火一个小时左右。
大火收汁，如果喜欢汤泡饭，就留点汤汁。 出锅时记得淋上点花椒油。
成品。
麻辣鲜香，喜欢吃香菜可以直接香菜泡汤吃。