1牛肉切2毫米左右厚片，浸泡洗血水，我觉得让它自己泡太慢，就自己反复放水里抓洗，大概要反复四五次。反正还要准备其他材料，洗完后就放点水泡。
2青菜洗净，姜切片，怕辣少切，蒜拍碎，香菜洗净切碎。
3烧一锅滚水，够淹没牛肉就行。浸泡的牛肉倒掉血水，再冲洗一下，放入滚水。煮出浮沫，大概一两分钟，捞出牛肉片，沥水。
4锅洗净，放油，微热，炸蒜和姜，小火放入牛肉，翻炒一分钟，水入锅，放入八角，酱油，开大火，煮10分钟，再开中小火焖20分钟。
5另起锅烧滚水，下入刀削面，我的面要煮10分钟左右，快好的时候，下青菜和盐。
6牛肉焖好放盐，自己尝尝味道。刀削面和青菜捞入碗中，牛肉和汤浇在面上，撒香菜。完成，吃的时候拌一拌。
盐都要最后放，我习惯了，通常盐放早了，菜就难熟。 吃的时候姜和八角自己丢掉。 味道材料看个人喜好的添加，不过这是淡口，加清淡的东西比较好。我觉得自己做饭就是为了迎合自己的口味，所以吃什么，酸甜苦辣咸可以自己稍作改动。 这个做清汤味道真的还蛮好的哦，回味无穷，汤面吃完肚子还热乎乎的舒服。